幼兒園食品安全事故處置預案范本
- 更新時間：2019-06-21
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規章制度
以下是為您推薦的《幼兒園食品安全事故處置預案范本》，希望能對您的工作、學習、生活有幫助，歡迎閱讀參考！
范本1
大風車幼兒園食品安全事故處置預案
一、制定目的：
為了保障我園教職員工和幼兒的身體健康和生命安全，預防食品安全事故的發生，依據相關法律法規，建立并完善應急救援機制，以便在發生重大事故時，能及時、正確、高效地處置可能發生的食品安全事故，把事件造成的損害降低到最低程度，特制定本預案。
二、安全事故處置小組：
成立由園長、行政主管、后勤主任、保健醫生、各班主任、保育員、食堂工作人員組成的飲食安全工作領導小組，落實各部門職責：
領導小組 組長：劉琪
成員：行政主管（賈菊鳳 、陳穎、王樹萍、）
后勤主任 （周秋萍）
主要職責：負責統一決策、組織、指揮園內突發公共事件的應急響應行動，下達應急處置工作任務。
醫療救護組 組長：保健老師（楊秀華、劉晶艷、馮瑩瑩）
成員：各班教師，保育員及食堂人員
主要職責：當發生食品衛生安全事故時，應立即向就近醫療機構發出醫療求援，撥打“120”醫療搶救電話。要及時果斷將發病人員送到醫院搶救。主動向醫療人員報告發病情況，做好秩序維護等工作。
二、預防辦法：
1、學校要始終堅持“預防為主”的衛生工作方針，制定制度，落實到人，落實措施，加強教育檢查，責任到人。
2、按規定對從業人員進行體檢，無健康證的人員一律不準上崗。
3、嚴格把好食品驗收關，杜絕不潔、變質或三無食品流入，做好驗收記錄。
4、掌握好食品原材料庫存量及存放時間，妥善管理，不得出現發霉變質現象。倉庫內要做好滅鼠工作。
5、原材料的貯存要分類、分架、離墻、離地；食品的存放、加工、分發要做到生熟分開。
6、已加工完的飯菜盛桶后要及時加蓋、離地，做好防蠅防塵工作。
7、飯菜按量制作與分發，不得存放剩飯菜。
8、規范食品加工、操作程序，做到煮熟燒透，加工好的食物及時要進入熟食間冷卻。
9、嚴格熟食間的管理，防止熟食再污染。
10、做好留樣食物的記錄并簽名，留樣食品須保留48小時。
11、非食堂人員嚴禁進入食堂；食堂人員禁止一人單獨在食堂。
12、嚴格各操作環節中的消毒工作，消毒方法要正確，時間要保證。
13、各班教師加強對幼兒的觀察，及時發現異?，F象。
三、處理程序：
一旦發現有食物中毒的現象，按下列程序處理：
1、事件發現人要立即向安全領導小組匯報。園領導則在第一時間組織人員及時啟動應急預案，及時通知有關人員趕赴現場，按照分工開展工作。
2、后勤主任、保健人員協助保健醫生負責救護工作，立即把患者送往區級以上醫院救治。
3、營養員負責封存保留好中毒者吃剩的食物和排泄物（嘔吐物、大便），炊事用具，飯菜成品，半成品，留樣品等保留待查，以便衛生部門檢驗，為確定食物中毒提供可靠的情況。期間，嚴禁無關人員進入食堂。
4、如實反映情況：園負責人及與本次中毒有關的人員，如食堂工作人員、分餐老師及中毒人員應如實反映本次中毒情況，將中毒人員所吃的食物，進餐總人數，進餐而未發病者、中毒者的主要特征，可疑食物的來源、質量，存放食物條件，加工烹調的方法和加熱的溫度、時間等情況如實向有關部門反映。
5、及時向局辦公室和業務科室報告有關處理情況。同時報區衛生監督所，托幼單位還要報區兒保所。
6、組織由后勤主任、保健人員、骨干教師組成的陪護隊伍，具體負責陪護事宜。
7、學校主要領導要召開安全工作領導小組會議，研究情況，制訂有效措施，具體落實人員分工。
8、學校保健教師要做好食物中毒事件的專冊登記，統計好患病師生的具體情況（包括：班級、人數、發病日期、主要癥狀、就醫情況等），積極主動配合區衛監所和進行調查。
9、聽從區衛監所和專業部門的專業指導。
10、穩定幼兒情緒，做好家長工作，保證幼兒園正常的生活秩序和工作秩序。
四、責任追究：
在師生食物中毒事件發生、報告和處理過程中，有關單位和個人未按規定履行報告職責，瞞報、謊報、疏于管理或玩忽職守，教育行政部門要給予通報批評或相應的行政處分，情況嚴重的，要依法追究相應的法律責任。
范本2
新繁幼兒園食品安全事故應急處理預案
為了盡可能杜絕幼兒園食品安全事故的發生，盡可能減輕在事故發生后所造成的人員和財物的損失，保護師生的生命安全，結合本園實際情況，特制定食品安全事故應急處理預案。
一、 加強領導，完善組織
成立了食品安全事故應急處理領導小組：
組 長：羅桂蓉（園長）
副組長：王家吉 闕太紅 王石麗（教學園長） 劉學含（后勤園長）
組 員：吳 霞（辦公室主任） 黃 蘭（總務主任） 王 菁（安全組長）
黃雪梅 周 添 葉章麗（后勤組長）
周曉珍 潘麗蓉（保健員） 肖 英 （炊事班長）
張力瑋、艾雪妮、王紹梅、吳丹（教研組長）謝德利、趙丹、楊春誼、各班班長
二、可能引發食品安全事故的原因
由于學校向師生提供的食品的進貨渠道、質量以及氣溫、消毒、加工、存放和操作人員的健康等原因，稍有不慎極易發生食品安全事故。
三、預防辦法
1、建立安全工作監督管理網絡，加強安全工作管理隊伍建設，制訂制度，落實措施，加強教育檢查，建立和完善幼兒園安全監督網絡，實現一體化安全工作監督管理，逐步實現從事后處理到事前預防為主的轉變。
2、按規定對從業人員進行體檢，無健康證的人員一律不準上崗。
3、嚴格把好食品采購、驗收關，嚴格執行食品市場準入制度，杜絕不潔、變質或“三無”食品流入，做好索證索票工作及驗收記錄。
4、規范食品加工、操作程序，做到煮熟燒透，加工好的食物及時要進入熟食間冷卻。
5、嚴格熟食間的管理，防止熟食再污染。實行熟、生食物分開保管、使用不同制作器皿。
6、做好留樣食物的記錄并簽名，留樣食品做好標記須在冷藏柜內保留48小時。嚴禁將留樣食品存放在冷凍柜內。
7、嚴格各操作環節中的消毒工作，消毒方法要正確、時間要保證。
四、處理程序
一旦發生師生食品安全事故，應按下列程序處理：
1、事故啟報人：一旦發生各類安全事故，與事故第一接觸的幼兒園所有教職員工，均為事故啟報人。
2、事故啟報人應當在發現事故發生后的第一時間內，立即向應急處理領導小組組長或副組長匯報事故情況，并及時設法保存事故現場。
3、事故處理領導小組在接到事故啟報人的報告后，立即第一時間內趕赴事故發生現場核實情況，啟動應急響應程序。
園長負責并向教育局辦公室（83972050）和安全科（83972548）、區疾控中心（83978308）、新繁中心衛生院（83086613）匯報。負責召開突發事件工作小組會議，研究情況，制訂有效措施，具體落實人員分工，并協調指揮應急處置工作全過程。
后勤園長、本校區的保健員和本校區各班班長負責將出現癥狀的幼兒送往離學校最近的新繁二醫院、新繁中心衛生院、榮軍醫院、斑竹園中心衛生院進行急診，情況緊急的向醫院急救中心報警（120）獲取支援。對不能安排同一個醫院救治的，每個救治點必須落實一名臨時負責人，具體負責有關的救治聯系工作，臨時負責人必須及時將本救治點的有關情況，定期向園長匯報。班長配合保健員統計好患病師生的具體情況 ( 包括：班級、人數、發病日期、主要癥狀、就醫情況等)，積極主動配合醫院進行治療。對一些已離開學校，但有可能涉及食物和食物安全的幼兒，必須由班長在第一時間內向家長通報有關情況，并建議家長及時將幼兒送往醫院檢查治療。
教學園長、教研組長負責通知出現癥狀的學生家長，并做好家長的疏導工作，穩定家長的情緒，積極認真做好學生家長的工作，爭取家長的諒解。
各班教師保育員負責正常組織活動，并密切觀察本班幼兒的健康狀況，發現新增或疑似病例立即向園長匯報。
總務主任、后勤組長、廚房人員負責進一步保護事故現場，將可能引起食品安全事故的食品留樣并加以封存，并保存與事故有關的餐飲用具、消毒器材、清洗用具、事故中幼兒的排泄物（如：嘔吐物）等，配合防疫部門檢查化驗。
安全組長負責帶領保安人員維持校園的秩序，阻止無關人員進入現場。需要采集證據的進行文字和圖像收集。按上級批示，根據現場情況，爭取當地派出所及其它相關部門支持，采取應急措施，防止事態擴大。
辦公室主任負責信息的上報。收集整理各類信息資料，分析研究，為領導決策提供依據。確保信息渠道暢通，做好上情下達，下情上報。隨時掌握應急處置工作的進展情況，及時收集文字圖象相關資料，經領導小組審定后，向外通報事件的有關信息。
4、妥善完成事故善后事宜。
范本3
元培幼兒園食品安全管理制度
為認真落實幼兒園食品安全事故防范措施，保障師生身體健康和生命安全，保持幼兒園正常教學秩序，維護社會穩定，根據《食品衛生法》、《學校衛生工作條例》和《學校食堂與學生集體用餐衛生管理規定》等法律法規的要求，結合我園實際制定本實施方案。
一、工作機構
成立食品安全工作領導小組：
組長：丁備奮（第一責任人）
分管食堂負責人：金愛莉、王丹丹、朱國娟、周卓穎。
1.責任制的分工：
（一）園長職責：園長對幼兒園食品衛生安全負全面領導責任，是第一責任人。
① 建立健全各種食品衛生安全的管理制度和崗位職責。
② 落實“一日三巡”制度，及時了解各條線貫徹幼兒園食品衛生工作的情況，做到“共性問題集體反饋，個性問題個別指導”。
③ 做好“上傳下達”工作，發揮“橋梁”、“龍頭”作用。對上級部門檢查出的問題，及時采取整改措施。
④ 按分層管理原則，每月對下屬人員進行工作考核，考核結果與結構工資掛鉤。
⑤ 經常性對食品衛生管理員、食堂管理員以及食堂從業人員進行衛生法規、職業道德的指導，提高認識，把衛生法貫徹落實到每個環節中。
（二）分管食堂負責人職責：
① 食品采購回來后，要在食品采購單上簽名確認。
② 每天對采購員采購回來的食品進行嚴格的驗收，驗收的項目包括：品種、規格、數量、供貨商（單位）、食品與貨物證明等。
③ 建立食品采購驗收臺賬的制度，每天（次）對貨物驗收后要在相關表冊上簽名確認。
④ 指導倉庫內食品要分類存放，易受潮、易霉爛變質的食品不能與地面直接接觸，每類食品要有明確標識，不得混亂堆放。
⑤ 檢查倉庫保持通風，注意防鼠及防火。
（三）食堂采購員職責：
① 認真執行食品采購制度，根據預定菜譜，按需定點定購蔬菜和食品。
② 做好臺帳工作，對每天采購的食品做好品名、數量、價格、進貨日期、質量情況的登記工作。
（四）驗收員職責：
① 認真執行食品驗收制度，每天對送來的貨品進行驗收、過秤，嚴把食品衛生質量關、數量關。
② 驗收食品質量時，主要看（根據不同種類）：蔬菜、水產類： 新鮮度，是否變色，有無異味；豆制品、肉類：必須分別附上“豆制品送貨單”和檢驗檢疫證明；米、餅干、干果等包裝類：生產日期和保質期。
（五）廚師職責：食堂從業人員對食品衛生安全負有主要責任。
① 進入食堂前先用流水洗手，穿戴清潔的工作衣、帽，并把頭發置于帽內。
② 不得留長指甲、涂指甲油、戴戒指。
③ 不得在食品加工和銷售場所內吸煙。
④ 處理生食品原料后用肥皂及流動清水洗手。
⑤ 接觸直接入口食品之前應洗手消毒。
⑥ 烹飪前將蔬菜采取“一泡、二燙、三煮熟”的方法，保證蔬菜的食用安全。
⑦ 采用新鮮潔凈的原料制作食品，不得使用腐爛變質和感官性狀異常的原料加工食品。
⑧ 加工食品必須做到熟透，需要熟制加工的大塊食品，其中心溫度不低于70℃。加工后的熟制品應當與食品原料或半成品分開存放，半成品應當與食品原料分開存放，防止交叉污染。
⑨ 每餐食品必須“留樣”存放48小時，并登記備查。
⑩ 、如發生食物中毒或疑似食物中毒事故，立即報告上級，封存當時食品、原料及配料等，積極配合接受衛生部門取證調查。
11 做好食堂清潔衛生打掃，認真執行衛生“五四”制度：（1）物品變質霉爛不加工。（2）食品生與熟分開，成品與半成品分開，食物與什物分開，生熟飯菜分開。（3）餐具一洗二刷三沖四消毒。（4）室內衛生無灰塵、無垃圾、無污水、無老鼠。12、非食堂人員禁止進入食堂操作間和倉庫，防止有病人員帶入細菌病毒，防火、防竊，確保安全，杜絕中毒事件發生。13、用于原料、半成品、成品的刀、墩、板、桶、盆、筐、抹布以及其他工具、容器必須標志明顯，做到分開使用，定位存放，用后洗凈，保持清潔。14、炊事員在出現咳嗽、腹瀉、發熱、嘔吐等有礙于食品衛生的病癥時，應立即脫離工作崗位，待查明病因、排除有礙食品衛生的病癥或治愈后，方可重新上崗。
（六）食堂輔助工職責：
① 認真做好幼兒餐（飲）具、食堂工用具的清洗、消毒、保潔工作，分類擺放。
② 搞好包干區清潔衛生工作，每天一小掃、每周一大掃，保持初加工間的環境衛生。
③ 按要求在不同專用池內洗凈食品原料，并進行切配加工。要求先洗后切，并根據幼兒年齡特點：切細、切短、切薄、切小。
④ 加工食品前要檢查代加工食品的質量，發現腐爛變質、感官性狀異常等有礙食品衛生的，要及時匯報。
⑤ 幼兒飲用水供應充足，并根據季節做好防寒保暖、防暑降溫工作。
2。責任制的追究：
（1）對玩忽職守、疏于管理，造成孩子食物中毒或者其他食源性疾患的相關責任人，由幼兒園或教育行政部門按照有關規定給予通報批評或行政處分。
（2）對食物中毒或其他食源性疾患發生后，隱瞞實情不上報的相關責任人，由幼兒園或教育行政部門按照有關規定給予通報批評或行政處分。
（3）對違反《學校食堂與學生集體用餐衛生管理規定》，造成重大食物中毒事件，情節特別嚴重的，要依法追究相應責任人的法律責任。
二、食堂與食品安全監管責任制
（一）食堂與食品安全監管建立園長負責制，并配備兼職的食品衛生管理人員任容輝，建立健全食品衛生安全管理制度，把食品安全工作作為考核科室的重要內容，凡發生重大安全事故，負有直接責任的相關人員一律取消該年度評先、評優資格。
（二）幼兒園的食堂從業人員每年必須進行健康檢查，新參加工作和臨時參加工作的食品生產經營人員均須進行健康檢查，取得健康證明后方可上崗就業。主管后勤工作的領導和相關部門要嚴格執行查證、驗證制度。
（三）嚴格把好食品采購關。食堂采購員必須到持有衛生許可證的經營單位采購食品，并按照國家有關規定進行索證；要對食品采購嚴格把關，相對固定食品采購的場所，以保證其質量。
（四）每餐的各種食品應各取不少于200克的樣品留置于冷藏設備中保存48小時以上，以備查驗?！ ?/span>
（五）食堂建立衛生管理規章制度及崗位責任制度，對食堂工作、飲食衛生定期檢查，發現問題及時整改。
（六）幼兒園建立食物中毒或者其他食源性疾患等突發事件的應急處理機制，發生食物中毒或疑似食物中毒事故后，應采取下列措施：
1、及時報告安全小組負責人，安全小組根據情況逐級報告。
2、協助衛生機構救治病人。
3、保留造成食物中毒或者可能導致食物中毒的食品及其原料、工具、設備和現場。
4、配合衛生行政部門進行調查，按衛生行政部門的要求如實提供有關材料和樣品。
5、落實衛生行政部門要求采取的其他措施，把事態控制在最小范圍。