幼兒園食品安全事故處置預(yù)案范本
- 更新時間：2019-06-21
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規(guī)章制度
以下是為您推薦的《幼兒園食品安全事故處置預(yù)案范本》，希望能對您的工作、學(xué)習(xí)、生活有幫助，歡迎閱讀參考！
范本1
大風(fēng)車幼兒園食品安全事故處置預(yù)案
一、制定目的：
為了保障我園教職員工和幼兒的身體健康和生命安全，預(yù)防食品安全事故的發(fā)生，依據(jù)相關(guān)法律法規(guī)，建立并完善應(yīng)急救援機(jī)制，以便在發(fā)生重大事故時，能及時、正確、高效地處置可能發(fā)生的食品安全事故，把事件造成的損害降低到最低程度，特制定本預(yù)案。
二、安全事故處置小組：
成立由園長、行政主管、后勤主任、保健醫(yī)生、各班主任、保育員、食堂工作人員組成的飲食安全工作領(lǐng)導(dǎo)小組，落實(shí)各部門職責(zé)：
領(lǐng)導(dǎo)小組 組長：劉琪
成員：行政主管（賈菊鳳 、陳穎、王樹萍、）
后勤主任 （周秋萍）
主要職責(zé)：負(fù)責(zé)統(tǒng)一決策、組織、指揮園內(nèi)突發(fā)公共事件的應(yīng)急響應(yīng)行動，下達(dá)應(yīng)急處置工作任務(wù)。
醫(yī)療救護(hù)組 組長：保健老師（楊秀華、劉晶艷、馮瑩瑩）
成員：各班教師，保育員及食堂人員
主要職責(zé)：當(dāng)發(fā)生食品衛(wèi)生安全事故時，應(yīng)立即向就近醫(yī)療機(jī)構(gòu)發(fā)出醫(yī)療求援，撥打“120”醫(yī)療搶救電話。要及時果斷將發(fā)病人員送到醫(yī)院搶救。主動向醫(yī)療人員報告發(fā)病情況，做好秩序維護(hù)等工作。
二、預(yù)防辦法：
1、學(xué)校要始終堅持“預(yù)防為主”的衛(wèi)生工作方針，制定制度，落實(shí)到人，落實(shí)措施，加強(qiáng)教育檢查，責(zé)任到人。
2、按規(guī)定對從業(yè)人員進(jìn)行體檢，無健康證的人員一律不準(zhǔn)上崗。
3、嚴(yán)格把好食品驗收關(guān)，杜絕不潔、變質(zhì)或三無食品流入，做好驗收記錄。
4、掌握好食品原材料庫存量及存放時間，妥善管理，不得出現(xiàn)發(fā)霉變質(zhì)現(xiàn)象。倉庫內(nèi)要做好滅鼠工作。
5、原材料的貯存要分類、分架、離墻、離地；食品的存放、加工、分發(fā)要做到生熟分開。
6、已加工完的飯菜盛桶后要及時加蓋、離地，做好防蠅防塵工作。
7、飯菜按量制作與分發(fā)，不得存放剩飯菜。
8、規(guī)范食品加工、操作程序，做到煮熟燒透，加工好的食物及時要進(jìn)入熟食間冷卻。
9、嚴(yán)格熟食間的管理，防止熟食再污染。
10、做好留樣食物的記錄并簽名，留樣食品須保留48小時。
11、非食堂人員嚴(yán)禁進(jìn)入食堂；食堂人員禁止一人單獨(dú)在食堂。
12、嚴(yán)格各操作環(huán)節(jié)中的消毒工作，消毒方法要正確，時間要保證。
13、各班教師加強(qiáng)對幼兒的觀察，及時發(fā)現(xiàn)異常現(xiàn)象。
三、處理程序：
一旦發(fā)現(xiàn)有食物中毒的現(xiàn)象，按下列程序處理：
1、事件發(fā)現(xiàn)人要立即向安全領(lǐng)導(dǎo)小組匯報。園領(lǐng)導(dǎo)則在第一時間組織人員及時啟動應(yīng)急預(yù)案，及時通知有關(guān)人員趕赴現(xiàn)場，按照分工開展工作。
2、后勤主任、保健人員協(xié)助保健醫(yī)生負(fù)責(zé)救護(hù)工作，立即把患者送往區(qū)級以上醫(yī)院救治。
3、營養(yǎng)員負(fù)責(zé)封存保留好中毒者吃剩的食物和排泄物（嘔吐物、大便），炊事用具，飯菜成品，半成品，留樣品等保留待查，以便衛(wèi)生部門檢驗，為確定食物中毒提供可靠的情況。期間，嚴(yán)禁無關(guān)人員進(jìn)入食堂。
4、如實(shí)反映情況：園負(fù)責(zé)人及與本次中毒有關(guān)的人員，如食堂工作人員、分餐老師及中毒人員應(yīng)如實(shí)反映本次中毒情況，將中毒人員所吃的食物，進(jìn)餐總?cè)藬?shù)，進(jìn)餐而未發(fā)病者、中毒者的主要特征，可疑食物的來源、質(zhì)量，存放食物條件，加工烹調(diào)的方法和加熱的溫度、時間等情況如實(shí)向有關(guān)部門反映。
5、及時向局辦公室和業(yè)務(wù)科室報告有關(guān)處理情況。同時報區(qū)衛(wèi)生監(jiān)督所，托幼單位還要報區(qū)兒保所。
6、組織由后勤主任、保健人員、骨干教師組成的陪護(hù)隊伍，具體負(fù)責(zé)陪護(hù)事宜。
7、學(xué)校主要領(lǐng)導(dǎo)要召開安全工作領(lǐng)導(dǎo)小組會議，研究情況，制訂有效措施，具體落實(shí)人員分工。
8、學(xué)校保健教師要做好食物中毒事件的專冊登記，統(tǒng)計好患病師生的具體情況（包括：班級、人數(shù)、發(fā)病日期、主要癥狀、就醫(yī)情況等），積極主動配合區(qū)衛(wèi)監(jiān)所和進(jìn)行調(diào)查。
9、聽從區(qū)衛(wèi)監(jiān)所和專業(yè)部門的專業(yè)指導(dǎo)。
10、穩(wěn)定幼兒情緒，做好家長工作，保證幼兒園正常的生活秩序和工作秩序。
四、責(zé)任追究：
在師生食物中毒事件發(fā)生、報告和處理過程中，有關(guān)單位和個人未按規(guī)定履行報告職責(zé)，瞞報、謊報、疏于管理或玩忽職守，教育行政部門要給予通報批評或相應(yīng)的行政處分，情況嚴(yán)重的，要依法追究相應(yīng)的法律責(zé)任。
范本2
新繁幼兒園食品安全事故應(yīng)急處理預(yù)案
為了盡可能杜絕幼兒園食品安全事故的發(fā)生，盡可能減輕在事故發(fā)生后所造成的人員和財物的損失，保護(hù)師生的生命安全，結(jié)合本園實(shí)際情況，特制定食品安全事故應(yīng)急處理預(yù)案。
一、 加強(qiáng)領(lǐng)導(dǎo)，完善組織
成立了食品安全事故應(yīng)急處理領(lǐng)導(dǎo)小組：
組 長：羅桂蓉（園長）
副組長：王家吉 闕太紅 王石麗（教學(xué)園長） 劉學(xué)含（后勤園長）
組 員：吳 霞（辦公室主任） 黃 蘭（總務(wù)主任） 王 菁（安全組長）
黃雪梅 周 添 葉章麗（后勤組長）
周曉珍 潘麗蓉（保健員） 肖 英 （炊事班長）
張力瑋、艾雪妮、王紹梅、吳丹（教研組長）謝德利、趙丹、楊春誼、各班班長
二、可能引發(fā)食品安全事故的原因
由于學(xué)校向師生提供的食品的進(jìn)貨渠道、質(zhì)量以及氣溫、消毒、加工、存放和操作人員的健康等原因，稍有不慎極易發(fā)生食品安全事故。
三、預(yù)防辦法
1、建立安全工作監(jiān)督管理網(wǎng)絡(luò)，加強(qiáng)安全工作管理隊伍建設(shè)，制訂制度，落實(shí)措施，加強(qiáng)教育檢查，建立和完善幼兒園安全監(jiān)督網(wǎng)絡(luò)，實(shí)現(xiàn)一體化安全工作監(jiān)督管理，逐步實(shí)現(xiàn)從事后處理到事前預(yù)防為主的轉(zhuǎn)變。
2、按規(guī)定對從業(yè)人員進(jìn)行體檢，無健康證的人員一律不準(zhǔn)上崗。
3、嚴(yán)格把好食品采購、驗收關(guān)，嚴(yán)格執(zhí)行食品市場準(zhǔn)入制度，杜絕不潔、變質(zhì)或“三無”食品流入，做好索證索票工作及驗收記錄。
4、規(guī)范食品加工、操作程序，做到煮熟燒透，加工好的食物及時要進(jìn)入熟食間冷卻。
5、嚴(yán)格熟食間的管理，防止熟食再污染。實(shí)行熟、生食物分開保管、使用不同制作器皿。
6、做好留樣食物的記錄并簽名，留樣食品做好標(biāo)記須在冷藏柜內(nèi)保留48小時。嚴(yán)禁將留樣食品存放在冷凍柜內(nèi)。
7、嚴(yán)格各操作環(huán)節(jié)中的消毒工作，消毒方法要正確、時間要保證。
四、處理程序
一旦發(fā)生師生食品安全事故，應(yīng)按下列程序處理：
1、事故啟報人：一旦發(fā)生各類安全事故，與事故第一接觸的幼兒園所有教職員工，均為事故啟報人。
2、事故啟報人應(yīng)當(dāng)在發(fā)現(xiàn)事故發(fā)生后的第一時間內(nèi)，立即向應(yīng)急處理領(lǐng)導(dǎo)小組組長或副組長匯報事故情況，并及時設(shè)法保存事故現(xiàn)場。
3、事故處理領(lǐng)導(dǎo)小組在接到事故啟報人的報告后，立即第一時間內(nèi)趕赴事故發(fā)生現(xiàn)場核實(shí)情況，啟動應(yīng)急響應(yīng)程序。
園長負(fù)責(zé)并向教育局辦公室（83972050）和安全科（83972548）、區(qū)疾控中心（83978308）、新繁中心衛(wèi)生院（83086613）匯報。負(fù)責(zé)召開突發(fā)事件工作小組會議，研究情況，制訂有效措施，具體落實(shí)人員分工，并協(xié)調(diào)指揮應(yīng)急處置工作全過程。
后勤園長、本校區(qū)的保健員和本校區(qū)各班班長負(fù)責(zé)將出現(xiàn)癥狀的幼兒送往離學(xué)校最近的新繁二醫(yī)院、新繁中心衛(wèi)生院、榮軍醫(yī)院、斑竹園中心衛(wèi)生院進(jìn)行急診，情況緊急的向醫(yī)院急救中心報警（120）獲取支援。對不能安排同一個醫(yī)院救治的，每個救治點(diǎn)必須落實(shí)一名臨時負(fù)責(zé)人，具體負(fù)責(zé)有關(guān)的救治聯(lián)系工作，臨時負(fù)責(zé)人必須及時將本救治點(diǎn)的有關(guān)情況，定期向園長匯報。班長配合保健員統(tǒng)計好患病師生的具體情況 ( 包括：班級、人數(shù)、發(fā)病日期、主要癥狀、就醫(yī)情況等)，積極主動配合醫(yī)院進(jìn)行治療。對一些已離開學(xué)校，但有可能涉及食物和食物安全的幼兒，必須由班長在第一時間內(nèi)向家長通報有關(guān)情況，并建議家長及時將幼兒送往醫(yī)院檢查治療。
教學(xué)園長、教研組長負(fù)責(zé)通知出現(xiàn)癥狀的學(xué)生家長，并做好家長的疏導(dǎo)工作，穩(wěn)定家長的情緒，積極認(rèn)真做好學(xué)生家長的工作，爭取家長的諒解。
各班教師保育員負(fù)責(zé)正常組織活動，并密切觀察本班幼兒的健康狀況，發(fā)現(xiàn)新增或疑似病例立即向園長匯報。
總務(wù)主任、后勤組長、廚房人員負(fù)責(zé)進(jìn)一步保護(hù)事故現(xiàn)場，將可能引起食品安全事故的食品留樣并加以封存，并保存與事故有關(guān)的餐飲用具、消毒器材、清洗用具、事故中幼兒的排泄物（如：嘔吐物）等，配合防疫部門檢查化驗。
安全組長負(fù)責(zé)帶領(lǐng)保安人員維持校園的秩序，阻止無關(guān)人員進(jìn)入現(xiàn)場。需要采集證據(jù)的進(jìn)行文字和圖像收集。按上級批示，根據(jù)現(xiàn)場情況，爭取當(dāng)?shù)嘏沙鏊捌渌嚓P(guān)部門支持，采取應(yīng)急措施，防止事態(tài)擴(kuò)大。
辦公室主任負(fù)責(zé)信息的上報。收集整理各類信息資料，分析研究，為領(lǐng)導(dǎo)決策提供依據(jù)。確保信息渠道暢通，做好上情下達(dá)，下情上報。隨時掌握應(yīng)急處置工作的進(jìn)展情況，及時收集文字圖象相關(guān)資料，經(jīng)領(lǐng)導(dǎo)小組審定后，向外通報事件的有關(guān)信息。
4、妥善完成事故善后事宜。
范本3
元培幼兒園食品安全管理制度
為認(rèn)真落實(shí)幼兒園食品安全事故防范措施，保障師生身體健康和生命安全，保持幼兒園正常教學(xué)秩序，維護(hù)社會穩(wěn)定，根據(jù)《食品衛(wèi)生法》、《學(xué)校衛(wèi)生工作條例》和《學(xué)校食堂與學(xué)生集體用餐衛(wèi)生管理規(guī)定》等法律法規(guī)的要求，結(jié)合我園實(shí)際制定本實(shí)施方案。
一、工作機(jī)構(gòu)
成立食品安全工作領(lǐng)導(dǎo)小組：
組長：丁備奮（第一責(zé)任人）
分管食堂負(fù)責(zé)人：金愛莉、王丹丹、朱國娟、周卓穎。
1.責(zé)任制的分工：
（一）園長職責(zé)：園長對幼兒園食品衛(wèi)生安全負(fù)全面領(lǐng)導(dǎo)責(zé)任，是第一責(zé)任人。
① 建立健全各種食品衛(wèi)生安全的管理制度和崗位職責(zé)。
② 落實(shí)“一日三巡”制度，及時了解各條線貫徹幼兒園食品衛(wèi)生工作的情況，做到“共性問題集體反饋，個性問題個別指導(dǎo)”。
③ 做好“上傳下達(dá)”工作，發(fā)揮“橋梁”、“龍頭”作用。對上級部門檢查出的問題，及時采取整改措施。
④ 按分層管理原則，每月對下屬人員進(jìn)行工作考核，考核結(jié)果與結(jié)構(gòu)工資掛鉤。
⑤ 經(jīng)常性對食品衛(wèi)生管理員、食堂管理員以及食堂從業(yè)人員進(jìn)行衛(wèi)生法規(guī)、職業(yè)道德的指導(dǎo)，提高認(rèn)識，把衛(wèi)生法貫徹落實(shí)到每個環(huán)節(jié)中。
（二）分管食堂負(fù)責(zé)人職責(zé)：
① 食品采購回來后，要在食品采購單上簽名確認(rèn)。
② 每天對采購員采購回來的食品進(jìn)行嚴(yán)格的驗收，驗收的項目包括：品種、規(guī)格、數(shù)量、供貨商（單位）、食品與貨物證明等。
③ 建立食品采購驗收臺賬的制度，每天（次）對貨物驗收后要在相關(guān)表冊上簽名確認(rèn)。
④ 指導(dǎo)倉庫內(nèi)食品要分類存放，易受潮、易霉?fàn)€變質(zhì)的食品不能與地面直接接觸，每類食品要有明確標(biāo)識，不得混亂堆放。
⑤ 檢查倉庫保持通風(fēng)，注意防鼠及防火。
（三）食堂采購員職責(zé)：
① 認(rèn)真執(zhí)行食品采購制度，根據(jù)預(yù)定菜譜，按需定點(diǎn)定購蔬菜和食品。
② 做好臺帳工作，對每天采購的食品做好品名、數(shù)量、價格、進(jìn)貨日期、質(zhì)量情況的登記工作。
（四）驗收員職責(zé)：
① 認(rèn)真執(zhí)行食品驗收制度，每天對送來的貨品進(jìn)行驗收、過秤，嚴(yán)把食品衛(wèi)生質(zhì)量關(guān)、數(shù)量關(guān)。
② 驗收食品質(zhì)量時，主要看（根據(jù)不同種類）：蔬菜、水產(chǎn)類： 新鮮度，是否變色，有無異味；豆制品、肉類：必須分別附上“豆制品送貨單”和檢驗檢疫證明；米、餅干、干果等包裝類：生產(chǎn)日期和保質(zhì)期。
（五）廚師職責(zé)：食堂從業(yè)人員對食品衛(wèi)生安全負(fù)有主要責(zé)任。
① 進(jìn)入食堂前先用流水洗手，穿戴清潔的工作衣、帽，并把頭發(fā)置于帽內(nèi)。
② 不得留長指甲、涂指甲油、戴戒指。
③ 不得在食品加工和銷售場所內(nèi)吸煙。
④ 處理生食品原料后用肥皂及流動清水洗手。
⑤ 接觸直接入口食品之前應(yīng)洗手消毒。
⑥ 烹飪前將蔬菜采取“一泡、二燙、三煮熟”的方法，保證蔬菜的食用安全。
⑦ 采用新鮮潔凈的原料制作食品，不得使用腐爛變質(zhì)和感官性狀異常的原料加工食品。
⑧ 加工食品必須做到熟透，需要熟制加工的大塊食品，其中心溫度不低于70℃。加工后的熟制品應(yīng)當(dāng)與食品原料或半成品分開存放，半成品應(yīng)當(dāng)與食品原料分開存放，防止交叉污染。
⑨ 每餐食品必須“留樣”存放48小時，并登記備查。
⑩ 、如發(fā)生食物中毒或疑似食物中毒事故，立即報告上級，封存當(dāng)時食品、原料及配料等，積極配合接受衛(wèi)生部門取證調(diào)查。
11 做好食堂清潔衛(wèi)生打掃，認(rèn)真執(zhí)行衛(wèi)生“五四”制度：（1）物品變質(zhì)霉?fàn)€不加工。（2）食品生與熟分開，成品與半成品分開，食物與什物分開，生熟飯菜分開。（3）餐具一洗二刷三沖四消毒。（4）室內(nèi)衛(wèi)生無灰塵、無垃圾、無污水、無老鼠。12、非食堂人員禁止進(jìn)入食堂操作間和倉庫，防止有病人員帶入細(xì)菌病毒，防火、防竊，確保安全，杜絕中毒事件發(fā)生。13、用于原料、半成品、成品的刀、墩、板、桶、盆、筐、抹布以及其他工具、容器必須標(biāo)志明顯，做到分開使用，定位存放，用后洗凈，保持清潔。14、炊事員在出現(xiàn)咳嗽、腹瀉、發(fā)熱、嘔吐等有礙于食品衛(wèi)生的病癥時，應(yīng)立即脫離工作崗位，待查明病因、排除有礙食品衛(wèi)生的病癥或治愈后，方可重新上崗。
（六）食堂輔助工職責(zé)：
① 認(rèn)真做好幼兒餐（飲）具、食堂工用具的清洗、消毒、保潔工作，分類擺放。
② 搞好包干區(qū)清潔衛(wèi)生工作，每天一小掃、每周一大掃，保持初加工間的環(huán)境衛(wèi)生。
③ 按要求在不同專用池內(nèi)洗凈食品原料，并進(jìn)行切配加工。要求先洗后切，并根據(jù)幼兒年齡特點(diǎn)：切細(xì)、切短、切薄、切小。
④ 加工食品前要檢查代加工食品的質(zhì)量，發(fā)現(xiàn)腐爛變質(zhì)、感官性狀異常等有礙食品衛(wèi)生的，要及時匯報。
⑤ 幼兒飲用水供應(yīng)充足，并根據(jù)季節(jié)做好防寒保暖、防暑降溫工作。
2。責(zé)任制的追究：
（1）對玩忽職守、疏于管理，造成孩子食物中毒或者其他食源性疾患的相關(guān)責(zé)任人，由幼兒園或教育行政部門按照有關(guān)規(guī)定給予通報批評或行政處分。
（2）對食物中毒或其他食源性疾患發(fā)生后，隱瞞實(shí)情不上報的相關(guān)責(zé)任人，由幼兒園或教育行政部門按照有關(guān)規(guī)定給予通報批評或行政處分。
（3）對違反《學(xué)校食堂與學(xué)生集體用餐衛(wèi)生管理規(guī)定》，造成重大食物中毒事件，情節(jié)特別嚴(yán)重的，要依法追究相應(yīng)責(zé)任人的法律責(zé)任。
二、食堂與食品安全監(jiān)管責(zé)任制
（一）食堂與食品安全監(jiān)管建立園長負(fù)責(zé)制，并配備兼職的食品衛(wèi)生管理人員任容輝，建立健全食品衛(wèi)生安全管理制度，把食品安全工作作為考核科室的重要內(nèi)容，凡發(fā)生重大安全事故，負(fù)有直接責(zé)任的相關(guān)人員一律取消該年度評先、評優(yōu)資格。
（二）幼兒園的食堂從業(yè)人員每年必須進(jìn)行健康檢查，新參加工作和臨時參加工作的食品生產(chǎn)經(jīng)營人員均須進(jìn)行健康檢查，取得健康證明后方可上崗就業(yè)。主管后勤工作的領(lǐng)導(dǎo)和相關(guān)部門要嚴(yán)格執(zhí)行查證、驗證制度。
（三）嚴(yán)格把好食品采購關(guān)。食堂采購員必須到持有衛(wèi)生許可證的經(jīng)營單位采購食品，并按照國家有關(guān)規(guī)定進(jìn)行索證；要對食品采購嚴(yán)格把關(guān)，相對固定食品采購的場所，以保證其質(zhì)量。
（四）每餐的各種食品應(yīng)各取不少于200克的樣品留置于冷藏設(shè)備中保存48小時以上，以備查驗。
（五）食堂建立衛(wèi)生管理規(guī)章制度及崗位責(zé)任制度，對食堂工作、飲食衛(wèi)生定期檢查，發(fā)現(xiàn)問題及時整改。
（六）幼兒園建立食物中毒或者其他食源性疾患等突發(fā)事件的應(yīng)急處理機(jī)制，發(fā)生食物中毒或疑似食物中毒事故后，應(yīng)采取下列措施：
1、及時報告安全小組負(fù)責(zé)人，安全小組根據(jù)情況逐級報告。
2、協(xié)助衛(wèi)生機(jī)構(gòu)救治病人。
3、保留造成食物中毒或者可能導(dǎo)致食物中毒的食品及其原料、工具、設(shè)備和現(xiàn)場。
4、配合衛(wèi)生行政部門進(jìn)行調(diào)查，按衛(wèi)生行政部門的要求如實(shí)提供有關(guān)材料和樣品。
5、落實(shí)衛(wèi)生行政部門要求采取的其他措施，把事態(tài)控制在最小范圍。