重慶黔江雞雜介紹
- 更新時間：2013-12-11
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常識名詞
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黔江雞雜是運用土家烹飪方式，用雞腸、雞肝、雞心等雞內臟為原料，并把雞肉切成薄片，輔以油炸土豆塊、鮮蔥、黔江特制泡菜（酸姜、酸辣椒）等佐料，經過煎炒、加湯煨制而成。雞雜煮熟后，用文火邊煮邊吃，同時可添加白菜、豆芽、冬瓜、蘑菇、豆皮、竹筍、海白菜、青菜等素菜。紅艷艷的泡辣椒、黃澄澄的炸土豆、綠油油的香菜葉、粉嫩嫩的泡蘿卜，口味麻辣兼備，色鮮味美，醇香可口，酸辣適中，非常開胃，不管是佐酒還是下飯，都是很不錯的選擇，黔江雞雜是土家菜肴里面最負盛名的特色菜
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